考察加盟项目遇到纠纷，可以通过以下方式维权：

收集证据

- 合同及相关资料：仔细保存加盟合同，标记关键条款。收集加盟前的宣传册、网站广告截图、招商视频等宣传资料。

- 沟通记录：整理与特许人工作人员的微信聊天、短信、邮件等记录，特别是涉及承诺和经营情况的内容。

- 经营数据：准备店铺流水、客流量统计、成本支出明细等，用于对比宣传预期。

与对方协商

心平气和地与特许人沟通，依据合同和证据，提出如提升服务质量、给予业绩补偿、退还加盟费、赔偿损失等合理诉求，并保留协商记录。若协商有成果，务必签订书面协议确定相关事项。

向相关部门投诉

- 商务主管部门：可向当地商务主管部门投诉，商务主管部门负责监管特许经营活动，能对特许人虚假宣传、违规操作等行为进行查处。

- 市场监管部门：依据《消费者权益保护法》《反不正当竞争法》，向市场监管部门投诉，其可针对虚假宣传、欺诈消费者等问题展开调查。

- 消费者协会：向消费者协会求助，消协可组织调解，协调双方利益。

申请仲裁或诉讼

- 申请仲裁：查看加盟合同是否有仲裁条款，若有，向指定仲裁机构申请仲裁。仲裁申请书需写明双方基本信息、诉讼请求、事实与理由及法律依据。

- 提起诉讼：若无仲裁约定，向当地人民法院提起民事诉讼。诉讼前咨询律师，由律师协助整理证据、起草起诉状。庭审中要充分展示证据，阐述对方过错和自身损失。

此外，还可以向公安机关报案，如果涉及合同诈骗等犯罪行为，公安机关会依法进行侦查。也可以考虑向媒体曝光，给对方施加舆论压力，但要注意避免因不当行为而导致自身权益受损。